Le Salon du Chocolat de Tours, du 23 au 25 février 2018 au Centre International de Congrès VINCI.

Les experts du Salon du Chocolat


Gérard BARSE

Animation et démonstration de sculpture en sucre tiré durant le salon.


Gérard BARSE, expert du Salon du Chocolat de Tours 2018.

Ancien pâtissier à Vierzon, Gérard Barsé, Champion d’Europe 2009 sucre d’Ar, est aujourd'hui formateur et a l'honneur d'avoir aussi son trophée.

  • Sélection régionale World Chocolate Master - Jean Claude Léchaudé
  • Depuis 2010 : Formateur pâtisserie en entreprise
  • En 2009 : Champion d’Europe de pièce artistique en sucre au Sirha de Lyon
  • 2009 : 2ème prix au Trophée Robert Marty à Belfort - European Challenge des arts du sucre
  • 2008 : 1er prix à la Foire Internationale et Gastronomie de Dijon
  • 2007 : 1er prix Prosper Montagné à Romorantin
  • 2007 : 1er prix au Trophée Gilbert Ponée à Belfort

Jacques BELLANGER

Jacques BELLANGER, expert du Salon du Chocolat de Tours 2018.

Jacques Bellanger, originaire de Laval, se découvre très tôt une passion, le chocolat. Sa grande créativité alliée à sa maîtrise technique parfaite lui apportent rapidement la reconnaissance de l’ensemble de la profession. Il sera consacré par le métier en devenant Meilleur Ouvrier de France en 1982, à l’âge de 28 ans. Il excerce dans de grandes maisons, et c'est en 1998 qu'il prend la direction de la Chocolaterie Beline au Mans. Elle sera rebaptisée plus tard la Chocolaterie Bellanger.

  • Meilleur Chocolaterie de l’année 2004 dans le guide Pudlo.
  • Entrée dans l’association Relais Dessert (2003).
  • Mercure d’Or de la CCI (2003).
  • Depuis 1996, directeur de l’école Barry Callebaut.
  • Conseiller technique international de 1987 à 1996.
  • Meilleur Ouvrier de France (1982).
  • Demi-finaliste de la Coupe de France (1981).
  • 1er Prix du Cinquantenaire de la Gastronomie française (1980).
  • 1er Prix d’Arpajon (1979 et 1980).
  • 1er Prix Charles Proust (1978).

Christophe MENARD

Président du Jury des Concours du Salon du Chocolat de Tours.


Christophe MENARD, expert du Salon du Chocolat de Tours 2018.

Pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie n'ont plus de secrets pour lui après plus de 30 ans d'expérience dans le domaine.

  • Ancien responsable de la Chocolatière à Tours.
  • Créateur Fondateur de FCG Formation Conseil & Gourmandises depuis 2013. En collaboration avec Cacao Barry, ENSP et Oceania Cruise Expert National auprès du comité français des olympiades des métiers pour 3 olympiades.
  • Membre de l’académie culinaire de France et Ancien Membre de Relais Desserts de 1995 à 2013.
  • CET (Conseiller Enseignement Technique) pour l’académie Orléans-Tours et président de jury pour les CAP pendant dix ans.